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オメガ3

「オメガ3(スリー)を積極的に取りましょう」などという言葉を聞いたことがある人は多いと思います。不飽和脂肪酸のオメガ3(スリー)とオメガ6(シックス)は、体内で合成することができないので、食事から摂る必要があります。問題になっているのはそのバランスです。オメガ3とオメガ6の摂取バランスは、1:14くらいが理想的と言われています。しかし、現代人は1:1030という比率になっており、これが、様々な現代病(アレルギー疾患や脳梗塞、心筋梗塞など)を引き起こしていると言われています。

オメガ3とオメガ6は相反する働きをします

オメガ3
豊富に含まれているもの…えごま油、アマニ油、青背の魚油
主な作用…アレルギー抑制、炎症抑制、血栓抑制

オメガ6
豊富に含まれているもの…ベニバナ油、コーン油、ゴマ油、サラダ油
主な作用…アレルギー促進、炎症促進、血栓促進

そこで、オメガ6を控え、オメガ3を積極的に摂るようにする必要があります。現代人にとって、オメガ3系の油は薬のようなものです。

オススメしたいのが、成城石井のアマニ油です。
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本当はえごま油がよいのですが、値段が高いのが難点です。一方、アマニ油はえごま油に比べ値段が安くなりますが、少しクセがあるのが難点です。しかし、成城石井のアマニ油はクセがなく、使いやすいです(油を選ぶときは、遮光瓶に入っていて低温圧搾されたものが良いです)。

アマニ油は熱に弱いので、加熱調理には使えず、ドレッシングがわりにサラダにかけるという使い方が良いです。

(投稿者:斉藤 揚三)